Zvěřina
Zvěřina je zastoupená v našem jídelníčku jen málo. Přesto je to
maso oblíbené s charakteristickou chutí a vůní. Obsah tuku má většinou
nižší, ale obsah bílkovin je vyšší než u výsekového masa.
Zvěřina se nechává před kuchyňskou úpravou nějaký čas odležet, aby
maso získalo na chuti. Nejchutnější maso je samozřejmě
z mladých kusů.