Zavařování paprik
Papriky patří k našim nejoblíbenějším druhům zeleniny. Obsahují
hodně vitamínu C. Konzumují se buď čerstvé, přidávají se do různých
salátů nebo se používají při přípravě různých jídel.
Konzervují se sterilací buď ve sladkokyselém nálevu (podávají se jako
salát), případně v různých směsích zeleniny nebo v kyselém nálevu.
Tyto zavařeniny potom používáme jako polotovar pro úpravu pokrmů nebo jako
součást leča. Mohou se také sušit, zmrazit nebo nechat mléčně
vykvasit.
K zavařování se používají jen tvrdé, dužnaté, dobře vyzrálé
papriky. Nejvhodnější jsou kapie a rajčinové papriky.
Tagy: sterilování paprik, nakládané papriky, nakládání paprik, konzervování paprik